Les macarons

L’histoire du macarons

L’histoire du macaron débute au Moyen-âge Selon plusieurs historiens de l’alimentaire, les macarons ont été créés dans les pays arabes lorsque les Européens ont commencé à naviguer loin de leurs terres.

Puis, à la Renaissance, ils font leur apparition en France grâce à Catherine De Médicis lors de son mariage avec le Duc d’Orléans, le futur roi de France.

Le macaron d’époque était aussi préparé à base d’amandes, de sucre et de blancs d’œuf, mais il se présentait alors sous la forme d’un simple biscuit. On est encore loin de la pâtisserie incontournable d’aujourd’hui.

Ingrédients

Macarons à la pistache / pour 35 personnes

• Pour 35 petits macarons :

Réalisation

• 170 g de sucre glace
• 125 g de poudre d’amandes
• 20 g de pistaches
• 3 blancs d’oeufs pas trop jeunes
• colorant alimentaire vert et jaune
• 30 g de sucre en poudre
• Pour la ganache :
• 2 jaunes d’oeufs
• 100 g de crème liquide (entière c’est meilleur)
• 50 g de pâte à pistache ou 25 g de pistache + 25 g de sucre
• 20 g de beurre
• 2 sachets de sucre vanillé

Réalisation

• Difficulté Facile
• Préparation 30 min
• Cuisson 12 min
• Repos 30 min
• Temps Total 1h12 min

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